Što se tiče punjenog pileta, mislim da ima bar 1000 recepata (imam i ja svoj, ali o njemu durgi put). Ipak, najneobičniji sam dobio od jednog mog prijatelja kuvara (sad u penziji).
Nisam (još uvek) spremao odrano pile (traži malo više vremena i živaca), ali sam ga probao i veoma mi se doplao.
Potrebne namirnice:
- 1 pile,
- 2 glavice crnog luka,
- 300 gr šampinjona,
- 300 gr topljenog ili dimljenog sira,
- 1 paprika,
- zejtin,
- 1 kašičica soli - 5 gr (profesionalac, sve u gram),
- 1 kašičica mlevene paprike - 5 gr + 1 za premaz,
- 1 kašičica bibera - 5 gr,
- 1 kocka pileće supe
Seckanje:
Crni luk na sitno, paprika na kocke (sitnije), šampinjoni na listiće.
Predpriprema:
Glavna caka je u tome da sa pileta veoma pažljivo skinemo kožu, u jednom komadu, uključujući i krilca (zbog ovoga se još ne usuđujem da isprobam recept), jer ćemo u njoj peći fil!
Dakle, oderemo pile.
Kocku za supu skuvamo prema uputstvu.
Priprema:
Kožu operemo i ostavimo sa strane. U dublju šerpu stavljamo (odrano) pile da se kuva. U međuvremenu, na zejtinu izdinstamo luk, papriku i pečurke. Kada pile bude kuvano, odvajamo meso od kostiju, režemo na male komade, dodajemo začine, supu i izdinstani luk, paprike i pečurke. Dobiveni fil dobro izmešamo. Sada pažljivo razapinjemo kožu, stavjamo red fila, preko topljeni ili dimljeni sir, pa opet fil i tako dok ne istrošimo namirnice. Sada ušivamo kožu (ako imate hirurga u kući, ovaj deo prepustite njemu), mažemo je zejtinom (ko voli može i maslac), posipamo mlevenom paprikom, stavljamo u nauljen pleh (obavezno dodajemo vodu da pokrije dno pleha) i pečemo na srednjoj temperaturu dok se kožica ne zarumeni sa obe strane.
(Kada sma se požalio mom prijatelju da je - za nas amatere -recept komplikovan, rekao mi je da to nije ništa, da ima još jedan, komplikovaniji. Naravno, pokupio sam i njega. Sledi u nekom od sledećih postova).
Prijatno! Javite kako je ispalo!
Nisam (još uvek) spremao odrano pile (traži malo više vremena i živaca), ali sam ga probao i veoma mi se doplao.
Potrebne namirnice:
- 1 pile,
- 2 glavice crnog luka,
- 300 gr šampinjona,
- 300 gr topljenog ili dimljenog sira,
- 1 paprika,
- zejtin,
- 1 kašičica soli - 5 gr (profesionalac, sve u gram),
- 1 kašičica mlevene paprike - 5 gr + 1 za premaz,
- 1 kašičica bibera - 5 gr,
- 1 kocka pileće supe
Seckanje:
Crni luk na sitno, paprika na kocke (sitnije), šampinjoni na listiće.
Predpriprema:
Glavna caka je u tome da sa pileta veoma pažljivo skinemo kožu, u jednom komadu, uključujući i krilca (zbog ovoga se još ne usuđujem da isprobam recept), jer ćemo u njoj peći fil!
Dakle, oderemo pile.
Kocku za supu skuvamo prema uputstvu.
Priprema:
Kožu operemo i ostavimo sa strane. U dublju šerpu stavljamo (odrano) pile da se kuva. U međuvremenu, na zejtinu izdinstamo luk, papriku i pečurke. Kada pile bude kuvano, odvajamo meso od kostiju, režemo na male komade, dodajemo začine, supu i izdinstani luk, paprike i pečurke. Dobiveni fil dobro izmešamo. Sada pažljivo razapinjemo kožu, stavjamo red fila, preko topljeni ili dimljeni sir, pa opet fil i tako dok ne istrošimo namirnice. Sada ušivamo kožu (ako imate hirurga u kući, ovaj deo prepustite njemu), mažemo je zejtinom (ko voli može i maslac), posipamo mlevenom paprikom, stavljamo u nauljen pleh (obavezno dodajemo vodu da pokrije dno pleha) i pečemo na srednjoj temperaturu dok se kožica ne zarumeni sa obe strane.
(Kada sma se požalio mom prijatelju da je - za nas amatere -recept komplikovan, rekao mi je da to nije ništa, da ima još jedan, komplikovaniji. Naravno, pokupio sam i njega. Sledi u nekom od sledećih postova).
Prijatno! Javite kako je ispalo!
Нема коментара:
Постави коментар
Komentar