Rolovane viršle

Još jedan recept iz grupe *na brzinu*.

Kada sam prvi put pravio ovo jelo imao sam nekakve majstore u kući. Dva komada, računam ja po 5 viršli za svakoga - puna kapa. Da ispadnem dobar gazda, u svaku viršlu ubacim tračicu kačkavalja, urolujem u slaninu, dodam bosiljak i soja sos - sve na nivou. Elem, kada je čuo da imamo viršle za doručak, jedan od majstora je izjavio da on *to ne jede*. OK, kažem, imam u rezervi kobasice, časkom ću da  ih propržim, pa ko šta voli. Vraćam se - tepsija sa viršlama prazna. Ovaj što jede viršle kaže da je jedva došao na red od onog što ih ne jede.

Ovo je skromnija varijanta rolovanih viršli.

Potrebni sastojci:

- viršle (komada po želji),
- režnjevi slanine (koliko viršli, toliko i režnjeva),
- nekoliko paprika iz *žive* turšije,
- paradajz iz *žive* turšije.

Seckanje:

Slanina na tanke režnjeve (obično mi je naseče mesar), krajevi oljuštenih viršli se zaseku *na krst* (kao na slici).

Potom pristupamo rolovanju.

Da se ne bi rasturilo, suprotni kraj se prikači jednom čačkalicom.

Potom se ređa u nauljenu posudu za pečenje, čija veličina zavisi od broja rula, a boga mi i broja paprika iz turšije.

(Ovde sam stavio baš malo paprika, možete da dodate koliko stane između viršli).

Ubacite u zagrejanu rernu (tradicionalno 150C) i pecite dok ne bude gotovo - u zavisnosti volite li da slaninica hrska ili ne.

Najslađa u celoj ovoj priči je moča: masnoću koju je pustila slanina, razblažio je kiselkasti sok od žive turšije. Ko nema holesterol...

Prijatno, javite kako je isplao!

Rolovani batak a la *biva ni za sve*

Na ovaj recep(a)t nalateo sam negde na YouTube i prvo što mi se dopalo je atnosfera u kojoj je frajer spremao jelo: sto, na njemu maleni roštilj i veća radna površina, a u pozadini - bazen u kome se brčkaju kupači (i kupačice, naravno). Muzika trešti, cika i vriska u pozadini, a frajer mrtav ladan sprema rolovane batačiće.

Odmah sam isprobao recept (naravno, u daleko mirnijoj atnosferi) i mogu vam reći, dopao mi se. Dodao sam i prilog, na moj način.

Potrebne namirnice:

- za batake

- 4 bataka,

- 150-200 gr šampinjona,

- topljeni sir (količina po ukusu),

- zejtin,

- so

Što se bataka tiče, preporučujem da uzmete one sa koskom (birajte one tanje) i da ih sami ispanglujete (da budu što tanji), jer ako su oni debeli - od rolovanja nema ništa. Džaba lupanje čekićem, džaba čačkalice - prilikom prženja rulo će se rasturiti. I nikako ne skidajte kožicu! Ona će omogućiti da svi sokovi ostanu unutar rula.

- za prilog

- pakovanje smrznutog graška,
- kukuruz šećerac,
- šargarepa,
- crni luk,
- so,
- biber,
- začini po ukusu.

SECKANJE

Šampinjoni na listiće,

šargarepa na krupno,

crni luk na kolutove.

 PREDPRIPREMA

U doblju šerpu u ključalu vodu sipamo smrznuti grašak, blanširamo 20 minuta. 10 minuta pred kraj dodamo šećerac. Procedimo i ostavimo sa strane.

Batake posolimo i izlupamo ćekićem preko celofana. 

PRIPREMA

U tiganju na vrelom ulju propržimo šampinjone (preoručujem da ulje bude vrelo zato što šampinjoni brže puste vodu, prženje kraće traje i nekako su mi softniji). Odmah dodamo i šargarepu. Tako se postiže dvostruku efekat: šargarepa omekša i da svoj *šmek* šampinjonima.

Kada šampinjoni budu gotovi, vadimo šargarepu i stavljamo sa strane.

Na svaki (izlupani) batak na sredini nanosimo malo šampinjona, preko stavljamo parče sira i uvijamo u rulo.

Pržimo u dubokoj masnoći sa svih strana, dok ne prumeni. Vadimo rula, stavljamo ih sa strane na kuvarski papir da bi se rešili suvišne masnoće.

U masnoći u kojoj su se pržila rula, stavljamo luk i šargarepu i pržimo dok luk sasvim ne omekša. Vadimo, ostavljamo sa strane, a u istu masnoću dodajemo  obareni grašak i šećerac.

Kratko propržimo, dodamo začine i stavljamo kod šargarepe i luka.

Servirano, izgeda ovako:

Prijatno! Javite kako je ispalo.

Pitice s kačkavaljem

Veliki pozdrav za nove čitaoce koje sam stekao na seminaru u Zrenjaninu.

Ovo je racept za moju drugaricu Sandru. Sprema sa veoma brzo (znam da ona, s obzirom na posao kojima se bavi, nema baš puno vremena), a prilično je ukusno. Može za doručak, za večeru, a i za grickanje između obroka. 

Ovo je osnovni recept. Ima varijanti koliko hoćete, tj. u testo možete dodavati začine po volji, pa čak i druge stvari (recimo malo seckane šunke, neke salame i sl.), s tim da ne preterujete - da se ne izgubi poenta.

Potrebni sastojci:

- 400 gr brašna,

- 400 ml jogurta,

- 150 - 200 gr rendanog kačkavalja,

- 1 kašika (ravna) sode bikarbone,

- 1 maslac (stavlja se nasečen na kocke po ukusu, pa ne pišem količinu),

- 1 kašika zejtina,

- so

Priprema:

U dublju posudu sipamo brašno, u jogurt dodamo sodu (da bi ga aktivirali), pa sipamo u brašno, dodamo kačkavalj, kašiku ulja, so (onaj ko namerava da dodaje i druge stvari - sad ili nikad) i mešamo kašikom dok ne dobijemo lepljivo testo.

 Kašikom oblikujemo kuglice i ređamo u predhodno podmazani pleh. U sredinu svake kuglice pravimo rupice (veličina po želji) i u svaku stavljamo po parče maslaca.

 Pečemo u zagrejanoj rerni (ja sam pekao na 150) dok ne dobijemo zlatno žutu boju (ovde sam malo preterao sa pečenjem, mogu se izvaditi i malo ranije).

Rezultat je ovo:

I još:

(Sandra, nadam se da će ti se dopasti. Moj mejl je profitdimitrovgrad@gamil.com).

Prijatno, javite kako je ispalo.