Torte - Milena, Aleksinački rudnici

Znam da dugo nisam pisao blog (iako nisam prestao da kuvam), ali ko radi u računovodstvu pravosuđa razumeće. 
Da kuvamo moramo (da ne bi pocrkali od gladi, mada i to nije isključeno, ako usledi još neka reforma, smanjenje broja zaposlenih, smanjenje plata ili neka slična lepota), ali da pišemo - to već nije obavezno.

Razlog što pišem ovaj post je koleginica Milena iz Aleksinca (tamo radi) i njen nesvakidašnji dar za kreiranje (čuj mene -"kreiranje", a ne "pravljenje") torti. Ona je najbolji primer višestrukog talenta nas budžetskih računovođa. Možemo da se (profesionalno) bavimo širokom lepezom poslova - počev od kuvarskih, poslatičarskih, automehaničarskih, pa do pisanja romana i pesama (poznajem i takve). Što bi u mom kraju rekli: biva ni za sve.

Ali, da ne dužim, evo slika pa sami prosudite:

Torte 

Sundjer Bob

Gusar

Nindža kornjače

18. rodjendan

Zaljubljeno hipnotisano pile na grani

A evo i nekih ukrasa za torte:

Pile

Pilad

Jagode

Milena radi torte po porudžbini, može da napravi bukvalno sve šta vam padne na pamet. Javite se za broj telefona.

Rolovane viršle

Još jedan recept iz grupe *na brzinu*.

Kada sam prvi put pravio ovo jelo imao sam nekakve majstore u kući. Dva komada, računam ja po 5 viršli za svakoga - puna kapa. Da ispadnem dobar gazda, u svaku viršlu ubacim tračicu kačkavalja, urolujem u slaninu, dodam bosiljak i soja sos - sve na nivou. Elem, kada je čuo da imamo viršle za doručak, jedan od majstora je izjavio da on *to ne jede*. OK, kažem, imam u rezervi kobasice, časkom ću da  ih propržim, pa ko šta voli. Vraćam se - tepsija sa viršlama prazna. Ovaj što jede viršle kaže da je jedva došao na red od onog što ih ne jede.

Ovo je skromnija varijanta rolovanih viršli.

Potrebni sastojci:

- viršle (komada po želji),
- režnjevi slanine (koliko viršli, toliko i režnjeva),
- nekoliko paprika iz *žive* turšije,
- paradajz iz *žive* turšije.

Seckanje:

Slanina na tanke režnjeve (obično mi je naseče mesar), krajevi oljuštenih viršli se zaseku *na krst* (kao na slici).

Potom pristupamo rolovanju.

Da se ne bi rasturilo, suprotni kraj se prikači jednom čačkalicom.

Potom se ređa u nauljenu posudu za pečenje, čija veličina zavisi od broja rula, a boga mi i broja paprika iz turšije.

(Ovde sam stavio baš malo paprika, možete da dodate koliko stane između viršli).

Ubacite u zagrejanu rernu (tradicionalno 150C) i pecite dok ne bude gotovo - u zavisnosti volite li da slaninica hrska ili ne.

Najslađa u celoj ovoj priči je moča: masnoću koju je pustila slanina, razblažio je kiselkasti sok od žive turšije. Ko nema holesterol...

Prijatno, javite kako je isplao!

Rolovani batak a la *biva ni za sve*

Na ovaj recep(a)t nalateo sam negde na YouTube i prvo što mi se dopalo je atnosfera u kojoj je frajer spremao jelo: sto, na njemu maleni roštilj i veća radna površina, a u pozadini - bazen u kome se brčkaju kupači (i kupačice, naravno). Muzika trešti, cika i vriska u pozadini, a frajer mrtav ladan sprema rolovane batačiće.

Odmah sam isprobao recept (naravno, u daleko mirnijoj atnosferi) i mogu vam reći, dopao mi se. Dodao sam i prilog, na moj način.

Potrebne namirnice:

- za batake

- 4 bataka,

- 150-200 gr šampinjona,

- topljeni sir (količina po ukusu),

- zejtin,

- so

Što se bataka tiče, preporučujem da uzmete one sa koskom (birajte one tanje) i da ih sami ispanglujete (da budu što tanji), jer ako su oni debeli - od rolovanja nema ništa. Džaba lupanje čekićem, džaba čačkalice - prilikom prženja rulo će se rasturiti. I nikako ne skidajte kožicu! Ona će omogućiti da svi sokovi ostanu unutar rula.

- za prilog

- pakovanje smrznutog graška,
- kukuruz šećerac,
- šargarepa,
- crni luk,
- so,
- biber,
- začini po ukusu.

SECKANJE

Šampinjoni na listiće,

šargarepa na krupno,

crni luk na kolutove.

 PREDPRIPREMA

U doblju šerpu u ključalu vodu sipamo smrznuti grašak, blanširamo 20 minuta. 10 minuta pred kraj dodamo šećerac. Procedimo i ostavimo sa strane.

Batake posolimo i izlupamo ćekićem preko celofana. 

PRIPREMA

U tiganju na vrelom ulju propržimo šampinjone (preoručujem da ulje bude vrelo zato što šampinjoni brže puste vodu, prženje kraće traje i nekako su mi softniji). Odmah dodamo i šargarepu. Tako se postiže dvostruku efekat: šargarepa omekša i da svoj *šmek* šampinjonima.

Kada šampinjoni budu gotovi, vadimo šargarepu i stavljamo sa strane.

Na svaki (izlupani) batak na sredini nanosimo malo šampinjona, preko stavljamo parče sira i uvijamo u rulo.

Pržimo u dubokoj masnoći sa svih strana, dok ne prumeni. Vadimo rula, stavljamo ih sa strane na kuvarski papir da bi se rešili suvišne masnoće.

U masnoći u kojoj su se pržila rula, stavljamo luk i šargarepu i pržimo dok luk sasvim ne omekša. Vadimo, ostavljamo sa strane, a u istu masnoću dodajemo  obareni grašak i šećerac.

Kratko propržimo, dodamo začine i stavljamo kod šargarepe i luka.

Servirano, izgeda ovako:

Prijatno! Javite kako je ispalo.

Pitice s kačkavaljem

Veliki pozdrav za nove čitaoce koje sam stekao na seminaru u Zrenjaninu.

Ovo je racept za moju drugaricu Sandru. Sprema sa veoma brzo (znam da ona, s obzirom na posao kojima se bavi, nema baš puno vremena), a prilično je ukusno. Može za doručak, za večeru, a i za grickanje između obroka. 

Ovo je osnovni recept. Ima varijanti koliko hoćete, tj. u testo možete dodavati začine po volji, pa čak i druge stvari (recimo malo seckane šunke, neke salame i sl.), s tim da ne preterujete - da se ne izgubi poenta.

Potrebni sastojci:

- 400 gr brašna,

- 400 ml jogurta,

- 150 - 200 gr rendanog kačkavalja,

- 1 kašika (ravna) sode bikarbone,

- 1 maslac (stavlja se nasečen na kocke po ukusu, pa ne pišem količinu),

- 1 kašika zejtina,

- so

Priprema:

U dublju posudu sipamo brašno, u jogurt dodamo sodu (da bi ga aktivirali), pa sipamo u brašno, dodamo kačkavalj, kašiku ulja, so (onaj ko namerava da dodaje i druge stvari - sad ili nikad) i mešamo kašikom dok ne dobijemo lepljivo testo.

 Kašikom oblikujemo kuglice i ređamo u predhodno podmazani pleh. U sredinu svake kuglice pravimo rupice (veličina po želji) i u svaku stavljamo po parče maslaca.

 Pečemo u zagrejanoj rerni (ja sam pekao na 150) dok ne dobijemo zlatno žutu boju (ovde sam malo preterao sa pečenjem, mogu se izvaditi i malo ranije).

Rezultat je ovo:

I još:

(Sandra, nadam se da će ti se dopasti. Moj mejl je profitdimitrovgrad@gamil.com).

Prijatno, javite kako je ispalo.

Lepinje *a la biva ni za sve*

Sad, ovo baš i nije moj originalan recept. Sa ovom idejom prvi put sam se sreo na kanalu *24kitchen*. Tamo je australijanka Donna Hay (ima izuzetno jednostavna a ukusna jela) predstavila nešto što bi se moglo nazvazi *jaja u tostu*. Naime, vrlo je jednostavno. Izdubite šest krišaka tost hleba po sredini u obliku kruga, na suvom tiganju, na najnižoj temperaturi pečete sa jedne strane dok ne porumeni, okrenete na drugu stranu i u sredinu kriške sipate jaje. Kada se isprži, okrenete još jednom krišku, kratko tek da jaje *uhvati koru* i - to je to. Posle dodate začine kakve volite. Pravio sam to svom sinu za doručak (doduše dodao sam malo zejtina prilikom pečenja tosta) i dopalo mu se. 

Potom sam u jednom našem recepturniku (*Bakin kuvar* čini mi se) našao malo komplikovaniju varijantu sa zemičkama pod nazivom *Gurmanske moče*. Ideja mi se jako dopla, ali učinilo mi se da su zemičke premale, pa sam umesto njih koristio somun lepinje. I, naravno, dodao začine po svom ukusu.

Potrebne namirnice

- 4 lepinje,
- 12 jaja,
- 3 dl mleka,
- 12 krugova (ili kocki) praške šunke (ako ih mesar seče tanko može i duplo, kao u mom slučaju),
- 200 gr kačkavalja (ja sam stavio tvrdi sir koji mi zovemo kačkavaljem),
- Ulje,
- So, biber, zaćini po ukusu (stavio sam vegatu, origano, bosiljak i malo majčine dušice).

Seckanje

I nema puno šta da se secka. Lepinje na pola, kakčavalj (tvrdi sir) na rende.

Predpriprema

Svakoj lepinji uz pomoć kalupa (ja sam koristio kafansku čašu od 1dl) izdubimo sredinu.

U dublju posudu umutimo 4 jaja, dodamo mleko, začine i sve dobro izmešamo.

Priprema

Svaku lepinju kratko umočimo u predhodno pripremljenu smesu i pržimo u tiganju na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumeni.

 Ispržene lepinje vadimo na tacnu obloženu salvetama da bi upile suvišnu masnoću.

Zatim sve ređamo u pleh za pečenje obložen kuvarskim papirom.

Na lepinje ređamo prašku šunku, praveći udibljenje za jaja.

 Preko praške šunke rasporedimo rendani kačkavalj (tvrdi sir)

 U svako udubljenje razbijemo po jedno jaje.

 Sada sve stavljamo u predhodno zagrejanu rernu (200 stepeni) i pečemo dok se jaja ne ispeku, a kačkavalj (tvrdi sir) istopi.

Rezultat je ovo:

Može za doručak, užinu, pa i večeru. 

Prijatno, javite kako je ispalo.