Torte - Milena, Aleksinački rudnici

Znam da dugo nisam pisao blog (iako nisam prestao da kuvam), ali ko radi u računovodstvu pravosuđa razumeće. 
Da kuvamo moramo (da ne bi pocrkali od gladi, mada i to nije isključeno, ako usledi još neka reforma, smanjenje broja zaposlenih, smanjenje plata ili neka slična lepota), ali da pišemo - to već nije obavezno.

Razlog što pišem ovaj post je koleginica Milena iz Aleksinca (tamo radi) i njen nesvakidašnji dar za kreiranje (čuj mene -"kreiranje", a ne "pravljenje") torti. Ona je najbolji primer višestrukog talenta nas budžetskih računovođa. Možemo da se (profesionalno) bavimo širokom lepezom poslova - počev od kuvarskih, poslatičarskih, automehaničarskih, pa do pisanja romana i pesama (poznajem i takve). Što bi u mom kraju rekli: biva ni za sve.

Ali, da ne dužim, evo slika pa sami prosudite:

Torte 

Sundjer Bob

Gusar

Nindža kornjače

18. rodjendan

Zaljubljeno hipnotisano pile na grani

A evo i nekih ukrasa za torte:

Pile

Pilad

Jagode

Milena radi torte po porudžbini, može da napravi bukvalno sve šta vam padne na pamet. Javite se za broj telefona.

Rolovane viršle

Još jedan recept iz grupe *na brzinu*.

Kada sam prvi put pravio ovo jelo imao sam nekakve majstore u kući. Dva komada, računam ja po 5 viršli za svakoga - puna kapa. Da ispadnem dobar gazda, u svaku viršlu ubacim tračicu kačkavalja, urolujem u slaninu, dodam bosiljak i soja sos - sve na nivou. Elem, kada je čuo da imamo viršle za doručak, jedan od majstora je izjavio da on *to ne jede*. OK, kažem, imam u rezervi kobasice, časkom ću da  ih propržim, pa ko šta voli. Vraćam se - tepsija sa viršlama prazna. Ovaj što jede viršle kaže da je jedva došao na red od onog što ih ne jede.

Ovo je skromnija varijanta rolovanih viršli.

Potrebni sastojci:

- viršle (komada po želji),
- režnjevi slanine (koliko viršli, toliko i režnjeva),
- nekoliko paprika iz *žive* turšije,
- paradajz iz *žive* turšije.

Seckanje:

Slanina na tanke režnjeve (obično mi je naseče mesar), krajevi oljuštenih viršli se zaseku *na krst* (kao na slici).

Potom pristupamo rolovanju.

Da se ne bi rasturilo, suprotni kraj se prikači jednom čačkalicom.

Potom se ređa u nauljenu posudu za pečenje, čija veličina zavisi od broja rula, a boga mi i broja paprika iz turšije.

(Ovde sam stavio baš malo paprika, možete da dodate koliko stane između viršli).

Ubacite u zagrejanu rernu (tradicionalno 150C) i pecite dok ne bude gotovo - u zavisnosti volite li da slaninica hrska ili ne.

Najslađa u celoj ovoj priči je moča: masnoću koju je pustila slanina, razblažio je kiselkasti sok od žive turšije. Ko nema holesterol...

Prijatno, javite kako je isplao!

Rolovani batak a la *biva ni za sve*

Na ovaj recep(a)t nalateo sam negde na YouTube i prvo što mi se dopalo je atnosfera u kojoj je frajer spremao jelo: sto, na njemu maleni roštilj i veća radna površina, a u pozadini - bazen u kome se brčkaju kupači (i kupačice, naravno). Muzika trešti, cika i vriska u pozadini, a frajer mrtav ladan sprema rolovane batačiće.

Odmah sam isprobao recept (naravno, u daleko mirnijoj atnosferi) i mogu vam reći, dopao mi se. Dodao sam i prilog, na moj način.

Potrebne namirnice:

- za batake

- 4 bataka,

- 150-200 gr šampinjona,

- topljeni sir (količina po ukusu),

- zejtin,

- so

Što se bataka tiče, preporučujem da uzmete one sa koskom (birajte one tanje) i da ih sami ispanglujete (da budu što tanji), jer ako su oni debeli - od rolovanja nema ništa. Džaba lupanje čekićem, džaba čačkalice - prilikom prženja rulo će se rasturiti. I nikako ne skidajte kožicu! Ona će omogućiti da svi sokovi ostanu unutar rula.

- za prilog

- pakovanje smrznutog graška,
- kukuruz šećerac,
- šargarepa,
- crni luk,
- so,
- biber,
- začini po ukusu.

SECKANJE

Šampinjoni na listiće,

šargarepa na krupno,

crni luk na kolutove.

 PREDPRIPREMA

U doblju šerpu u ključalu vodu sipamo smrznuti grašak, blanširamo 20 minuta. 10 minuta pred kraj dodamo šećerac. Procedimo i ostavimo sa strane.

Batake posolimo i izlupamo ćekićem preko celofana. 

PRIPREMA

U tiganju na vrelom ulju propržimo šampinjone (preoručujem da ulje bude vrelo zato što šampinjoni brže puste vodu, prženje kraće traje i nekako su mi softniji). Odmah dodamo i šargarepu. Tako se postiže dvostruku efekat: šargarepa omekša i da svoj *šmek* šampinjonima.

Kada šampinjoni budu gotovi, vadimo šargarepu i stavljamo sa strane.

Na svaki (izlupani) batak na sredini nanosimo malo šampinjona, preko stavljamo parče sira i uvijamo u rulo.

Pržimo u dubokoj masnoći sa svih strana, dok ne prumeni. Vadimo rula, stavljamo ih sa strane na kuvarski papir da bi se rešili suvišne masnoće.

U masnoći u kojoj su se pržila rula, stavljamo luk i šargarepu i pržimo dok luk sasvim ne omekša. Vadimo, ostavljamo sa strane, a u istu masnoću dodajemo  obareni grašak i šećerac.

Kratko propržimo, dodamo začine i stavljamo kod šargarepe i luka.

Servirano, izgeda ovako:

Prijatno! Javite kako je ispalo.

Pitice s kačkavaljem

Veliki pozdrav za nove čitaoce koje sam stekao na seminaru u Zrenjaninu.

Ovo je racept za moju drugaricu Sandru. Sprema sa veoma brzo (znam da ona, s obzirom na posao kojima se bavi, nema baš puno vremena), a prilično je ukusno. Može za doručak, za večeru, a i za grickanje između obroka. 

Ovo je osnovni recept. Ima varijanti koliko hoćete, tj. u testo možete dodavati začine po volji, pa čak i druge stvari (recimo malo seckane šunke, neke salame i sl.), s tim da ne preterujete - da se ne izgubi poenta.

Potrebni sastojci:

- 400 gr brašna,

- 400 ml jogurta,

- 150 - 200 gr rendanog kačkavalja,

- 1 kašika (ravna) sode bikarbone,

- 1 maslac (stavlja se nasečen na kocke po ukusu, pa ne pišem količinu),

- 1 kašika zejtina,

- so

Priprema:

U dublju posudu sipamo brašno, u jogurt dodamo sodu (da bi ga aktivirali), pa sipamo u brašno, dodamo kačkavalj, kašiku ulja, so (onaj ko namerava da dodaje i druge stvari - sad ili nikad) i mešamo kašikom dok ne dobijemo lepljivo testo.

 Kašikom oblikujemo kuglice i ređamo u predhodno podmazani pleh. U sredinu svake kuglice pravimo rupice (veličina po želji) i u svaku stavljamo po parče maslaca.

 Pečemo u zagrejanoj rerni (ja sam pekao na 150) dok ne dobijemo zlatno žutu boju (ovde sam malo preterao sa pečenjem, mogu se izvaditi i malo ranije).

Rezultat je ovo:

I još:

(Sandra, nadam se da će ti se dopasti. Moj mejl je profitdimitrovgrad@gamil.com).

Prijatno, javite kako je ispalo.

Lepinje *a la biva ni za sve*

Sad, ovo baš i nije moj originalan recept. Sa ovom idejom prvi put sam se sreo na kanalu *24kitchen*. Tamo je australijanka Donna Hay (ima izuzetno jednostavna a ukusna jela) predstavila nešto što bi se moglo nazvazi *jaja u tostu*. Naime, vrlo je jednostavno. Izdubite šest krišaka tost hleba po sredini u obliku kruga, na suvom tiganju, na najnižoj temperaturi pečete sa jedne strane dok ne porumeni, okrenete na drugu stranu i u sredinu kriške sipate jaje. Kada se isprži, okrenete još jednom krišku, kratko tek da jaje *uhvati koru* i - to je to. Posle dodate začine kakve volite. Pravio sam to svom sinu za doručak (doduše dodao sam malo zejtina prilikom pečenja tosta) i dopalo mu se. 

Potom sam u jednom našem recepturniku (*Bakin kuvar* čini mi se) našao malo komplikovaniju varijantu sa zemičkama pod nazivom *Gurmanske moče*. Ideja mi se jako dopla, ali učinilo mi se da su zemičke premale, pa sam umesto njih koristio somun lepinje. I, naravno, dodao začine po svom ukusu.

Potrebne namirnice

- 4 lepinje,
- 12 jaja,
- 3 dl mleka,
- 12 krugova (ili kocki) praške šunke (ako ih mesar seče tanko može i duplo, kao u mom slučaju),
- 200 gr kačkavalja (ja sam stavio tvrdi sir koji mi zovemo kačkavaljem),
- Ulje,
- So, biber, zaćini po ukusu (stavio sam vegatu, origano, bosiljak i malo majčine dušice).

Seckanje

I nema puno šta da se secka. Lepinje na pola, kakčavalj (tvrdi sir) na rende.

Predpriprema

Svakoj lepinji uz pomoć kalupa (ja sam koristio kafansku čašu od 1dl) izdubimo sredinu.

U dublju posudu umutimo 4 jaja, dodamo mleko, začine i sve dobro izmešamo.

Priprema

Svaku lepinju kratko umočimo u predhodno pripremljenu smesu i pržimo u tiganju na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumeni.

 Ispržene lepinje vadimo na tacnu obloženu salvetama da bi upile suvišnu masnoću.

Zatim sve ređamo u pleh za pečenje obložen kuvarskim papirom.

Na lepinje ređamo prašku šunku, praveći udibljenje za jaja.

 Preko praške šunke rasporedimo rendani kačkavalj (tvrdi sir)

 U svako udubljenje razbijemo po jedno jaje.

 Sada sve stavljamo u predhodno zagrejanu rernu (200 stepeni) i pečemo dok se jaja ne ispeku, a kačkavalj (tvrdi sir) istopi.

Rezultat je ovo:

Može za doručak, užinu, pa i večeru. 

Prijatno, javite kako je ispalo.

Piletina sa topljenim sirom *a la biva ni za sve*

Što se ovog recepta tiče, može se slobodno reći - koliko vrsta topljenog sira, toliko različitih jela. 

Naime, ima (bar) stotinjak vrsta topljenih sireva (meki, tvrdi, polutvdi, dimljeni, prodimljeni i td.), što znači da imate i toliko varijanti ovog jela. Ako se uzme u obzir da i sastojke za prilog možete kombinovati na nekoliko stotina načina - onda je broj varijanti ovoga jela stvarno veliki. U nastavku sledi moja varijanta.

Potrebni sastojci

- pileće belo bez koske - 3-4 kom.,
- grašak - 1/2 kg.,
- kukuruz šećerac - 1/2 kg.,
- šargarepa - 2-3 kom.,
- paprika - 4-5 kom.(raznobojne),
- topljeni sir - 250 gr.,
- maslinovo ulje,
- ulje,
- soja sos,
- beli luk u prahu (može i običan, 2-3 čena),
- ruzmarin,
- crni luk u prahi,
- so,
- mleveni crni biber.

SECKANJE

Šargarepa na tanke kolutove, paprika na kockice, sir na kolutove (ako koristite malo mekši onda na kockice).

PREPRIPREMA

Meso premazati mešavinom maslinovog ulja, soja sosa, belog luka i ruzmarina. Staviti u tavicu, pa u frižider da odstoji nekoliko sati.

Grašak blanširati u poslojenoj vodi dvadeset minuta pošto ista provri. Nagde na pola dodati kukuruz šećerac.

U tiganju na malo ulja propržiti šargarepu i papriku. Začiniti crnim lukom, pobiberiti i posloti po ukusu.

PRIRPEMA

Dno vatrostalne posude premazati uljem pa nasutu (blanširani) grašak i kukuruz šećerac.

Preko poređati marinirano pileće belo.

Oko njega poređati sadržaj iz tiganja, staviti u predhodno zagrejanu rernu (ja pečem na 180C) i peći dok meso ne počne da *hvata boju*. Onda dodati sir.

Peći dok meso ne porumeni, a sir se istopi (ili bar počne da se topi - zavisi od njegove čvrstine).

(Meso svakako okrećem. Prvo je kožica dole, pa kada promeni boju dodam sir i okrenem je da bude gore.)

Prijatno! Javite kako je ispalo!